Multi negustori se ocupau cu comertul international, deoarece erau foarte cautate condimentele si mirodeniile din Orient. Mancarea Evului Mediu era foarte monotona, constituita in cea mai mare parte din carne, de aceea erau foarte cerute aceste condimente. Numai ca nu si le permitea toata lumea, erau foarte scumpe - distanta era mare, vapoare putine, transportul terestru periculos datorita razboaielor. Nu toti oamenii erau liberi.
